¡Una receta sana, riquísima y llena de sabor!
Ingredientes
– 2 tazas de arroz yamaní
– 2 tazas de zapallo en cubos
– 2 tazas de coliflor
– 1 cebolla picada chiquitito
– 3 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de jengibre rallado o en polvo
– 1 cucharadita de semillas de mostaza
– Ralladura de 1 limón
– Hojitas de Romero fresco
– 2 cdas de aceite de girasol u oliva (orgánico siempre es mejor)
– Sal marina
– Pimienta molida
– 4 cdas soperas de queso de caju o ½ taza de leche de coco.
– Para servir: rodajas de zapallo cabutia horneadas, queso de cajú al pimentón, coliflor salteado con ghee, pimienta molida.
Preparación
– Lavar bien los vegetales.
– Picar cebolla y ajo bien chiquitos, pelar y cortar el zapallo en cubos de 1 cm, lavar y separar flores de coliflor.
– En una cacerola calentar el aceite y dorar la cebolla, el ajo, la ralladura de limón, las semillas de mostaza y el jengibre.
– Agregar sal y pimienta y cocinar unos minutos.
– Agregar el arroz y mezclar hasta que todo se vea brillante.
– Agregar los cubos de zapallo y las flores de coliflor.
– Cocinar un minuto y tapar con agua. Revolver. Llevar a hervor, tapar y reducir el fuego al mínimo, cocinar unos 10 minutos y controlar si le hace falta más agua, tapar y cada 10 minutos chequear el agua e ir agregando agua caliente a medida que el arroz lo vaya pidiendo, hasta que esté tierno.
– Apagar el fuego, agregar el queso crema de caju (o leche de coco casera), el romero, revolver y lo dejamos reposar en la cacerola 5 min. más!
Fuente: www.sabelatierra.com
